Для тех, кто любит землю
Рябину для варенья снимают поздно, чтобы дать ей дозреть. Хотя современные сорта рябины практически лишены горечи, лишь иногда сохраняют терпковатый привкус.
Приготовление:
1. Рябину перебирать, промыть, отделить от плодоножек ( ягоды можно оставить в холодной воде обычно на ночь, чтоб ушла горечь). Воду слить. Бланшировать рябину 2–3 минуты, затем откинуть на дуршлаг.
2. Яблоки очистить от сердцевины и кожуры ( по желанию), разрезать на дольки, опустить ( по желанию) в подкисленную воду, чтоб сохранить цвет. Затем яблоки
бланшируют 1 минуту в кипятке и погружают в холодную воду.
3. Далее плоды опускают в кипящий сахарный сироп, приготовленный условно из 1 кг сахара и 2 стаканов воды (строгих пропорций сахара и воды нет, все зависит от количества рябины и яблок) .
4. Вареньем снять с огня и дать постоять 5–7 часов.
5. Затем варенье довести до кипения и трижды варить по 8–10 минут и разлить по банкам.
