Баклажаны, запеченные с овощами, по-восточному

Потребуется:  баклажаны - 4 шт.,помидоры - 6-8 шт. для нарезки кружками и измельчения, морковь -2 шт., корень сельдерея -1/2 шт., чеснок - 4-5 зубчиков , лук- 2-3 шт.,  укроп, петрушка , растительное масло,  соль.

 

Приготовление:

1. Сельдерей и морковь сварить до мягкости.

2. Нарезать лук кольцами и  обжарить до золотистого цвета.

3. Нарезать морковь и сельдерей  кубиками. 

4. Мелко нарезать помидоры.

5. Смешать  морковь, сельдерей, помидоры, лук с рубленым чесноком,  все посолить. 

6.  Нарезать баклажаны  кружками, посолить, отжать выделившийся сок и  обжарить с двух сторон . 

7.  Уложить баклажаны  на противень, чередуя  их с  овощами. 

8.  Сверху положить  кружки помидоров, посыпать  укропом и петрушкой, сбрызнуть маслом и поставить в горячую духовку на 20-30 минут.