Физалис соленый и сладкий

Физалис соленый и сладкий

Выращивание физалиса

Сортов физалиса достаточно много – Ананасовый, Золотая россыпь, Сюрприз, Колокольчик, Кудесник и др.

Растения физалиса перуанского высаживаю загущенно, на расстоянии 30–40 см. Они выдерживают заморозки до -2. Рассаду в открытый грунт высаживаю во второй половине апреля. Физалис мексиканский (овощные формы) – культура высокорослая, поэтому растения высаживаю на расстоянии 1 м и обязательно подвязываю к опорам.

В сравнении с томатом физалис менее требователен к свету, поэтому ему подойдет место и под деревьями. Почву поддерживаю всегда во влажном состоянии, рыхлю, мульчирую, каждые две недели подкармливаю комплексными минеральными удобрениями. В жаркое лето сильно увеличивается количество боковых побегов, приходится их укорачивать до четвертой листовой почки. Сильно растущие побеги у основания вырезаю, пасынки не удаляю.

Урожай созревает спустя 10 недель после цветения. Перед первыми осенними заморозками все плоды, даже незрелые, снимаю и укладываю в картонные коробки для дозревания. Плоды остаются свежими несколько недель. В кулинарии использую как спелые, так и недозревшие плоды. Предварительно очищаю их от чехликов и промываю горячей водой, чтобы удалить клейкие и воскообразные вещества, обладающие неприятным запахом и горьким вкусом.

Одна из любимых заготовок в нашей семье – физалис соленый.

1.Очищенные и промытые плоды укладываю слоями с пряностями (укроп, корни хрена, чеснок), общая масса которых составляет не более 50 г на 1 кг физалиса.

2. Плоды заливаю раствором соли из расчета 60 г на 1 л воды для длительного хранения или 35–40 г – на более короткое время (2–3 месяца).

3. Затем укрываю емкость кружком с небольшим гнетом и оставляю при комнатной температуре на 7–10 дней  для брожения, появляющуюся плесень снимаю.

4. После этого срока рассол сливаю, кипячу и горячим заливаю плоды. Банки закатываю и после остывания ставлю их в погреб.

Любят мои домочадцы и варенье из физалиса.

1. Беру только полностью созревшие плоды, очищаю от чехликов, промываю в горячей воде (60–70) и прокалываю вилкой со всех сторон.

2. Крупные ягоды разрезаю на несколько частей, укладываю в посуду.

3. Затем заливаю горячим сиропом (на 1 кг плодов беру 800–900 г сахара, который растворяю в небольшом количестве воды).

4. Выдерживаю плоды 10–12 часов, затем кипячу 2 минуты и добавляю 100–200 г сахара, осторожно помешиваю при слабом кипении до полного его растворения.

5. После выстаивания плоды с сиропом снова кипячу и выдерживаю 10–12 часов. Эту операцию повторяю 3–4 раза. При кипячении каждый раз добавляю по 100 г сахара. Во время последней варки добавляю ванилин и цедру лимона.

Понравилась статья? Зарегистрируйтесь на сайте, чтобы быть в курсе самых интересных материалов.

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on vk
VK
Share on odnoklassniki
OK
Share on telegram
Telegram

Беседка Андрея Туманова

ВЫБОР РЕДАКТОРА

ПОДПИСКА НА РАССЫЛКУ

Введите текст заголовка

Для чего это нужно?

Авторизовавшись, вы сможете публиковать собственные посты, оставлять комментарии, добавлять в Избранное, участвовать в рейтингах наших авторов и многое другое.

 

* Авторизуясь с помощью социальных сетей Вы подтверждаете согласие с Пользовательским соглашением

Задать вопрос Андрею Туманову