Свежий спелый томат витаминами богат

Свежий спелый томат витаминами богат
Красные предпочтительнее
 
Изначально томат был довольно ядовитым растением, а дивный вкус современных плодов – заслуга многих поколений селекционеров. Однако до сих пор опасные вещества сохранились в ботве и немного – в незрелых плодах.
 
Соланин – алкалоид, который присутствует и в зеленом картофеле, может вызвать отравление – расстройство желудка, тошноту и головную боль. При термической обработке он разрушается, поэтому приготовленные из неспелых томатов остренькие салаты после стерилизации в банках очень вкусны и уже не вредны. При дозаривании и покраснении плодов соланин исчезает.
 
Плоды томата содержат много полезных веществ. Прежде всего это каротиноиды, которые и определяют окраску плода: в зеленых преобладает ксантофилл, а по мере созревания увеличивается количество каротина и ликопина.
 
С точки зрения полезности лучше отдать предпочтение красноплодным сортам.Содержание каротина в желтых плодах составляет 12 мг%, у красных – 19,3 мг% и больше. Разница ощутимая. Эти пигменты обладают мощным антиоксидантным действием, спасают организм человека от свободных радикалов и тем самым предотвращают заболевания, связанные со стрессом и плохой экологической обстановкой.
 
Особенностью каротиноидов является то, что они являются жирорастворимыми веществами, но лучше  усваиваются после термической обработки и в присутствии растительного масла. Салаты с плодами томата тоже предпочтительнее заправить оливковым, подсолнечным или тыквенным маслом. Еще одна особенность этих соединений – способность быстро окисляться на воздухе, поэтому не стоит долго хранить открытый томатный сок или томатную пасту: их лучше поскорее пустить в дело. 
 
Зеленые – в банку
Свежий спелый томат витаминами богат
Теперь перейдем к кислотам, из-за присутствия которых томат обвиняют во вреде для здоровья. Кроме всех прочих томаты содержат щавелевую кислоту, которая может способствовать образованию оксалатных камней в почках, но ее в 8 раз меньше, чем в картофеле и свекле.
 
Кроме того, в полностью созревших на кусте томатах кислот вообще очень мало, кислотность падает по мере созревания плодов. Если снимать плоды зелеными и дозаривать, то кислот может оказаться много, и они дадут ощутимую нагрузку на почки. Именно поэтому пациенты с больными почками, а также страдающие обменными артритами начинают реагировать на томаты. Ведь прежде чем попасть в магазин, их срывают зелеными и долго хранят в достаточно холодных хранилищах, чтобы не созревали слишком быстро.
 
Если хотите сохранить помидоры на зиму и не навредить здоровью, то снимайте томаты спелыми и замораживайте. Этот способ позволяет сохранить практически все полезные вещества плодов при минимуме кислот в них. Спелые плоды томата не навредят даже тем, кто на себе испытал боль от подагры. Однако врачи рекомендуют употреблять, к примеру, сок томата в смеси с овощными соками морковки, тыквы, сельдерея.
 
При этом следует помнить, что в результате термической обработки образуется большое количество  неорганических кислот, которые в организме и мо гут отложиться с течением времени в виде каменных залежей в почках и желчном пузыре. Такая проблема грозит тем, кто увлекается томатными соусами, пастой и консервированным соком. Усугубляется данный процесс одновременным поеданием крахмалистой пищи (хлеб, картофель и другие продукты).
 
Бесценные микроэлементы
 
Помидоры концентрируют прежде всего три микроэлемента – цинк, медь и железо. Эти элементы усиливают усвояемость и действие друг друга. Так, железо без меди усваивается плохо, а соединения цинка без нее же малоактивны.
 
Присутствующий в томатах кобальт участвует в обмене жирных кислот и фолиевой кислоты, а самое главное, он входит в состав молекулы витамина В12, который участвует в процессе кроветворения.
 
Магний в сочетании с описанными каротиноидами способствует снижению утомляемости, повышению работоспособности и, самое главное, – защищает организм от атеросклероза. Как показали исследования в регионах, где ежедневный рацион включает большое количество томатов, этот недуг присутствует, но не свирепствует и, как следствие, – здесь снижен риск инфарктов и инсультов.
 
В томатах обнаружен хром, который из этого овоща очень хорошо усваивается, а ведь он необходим больным сахарным диабетом.
 
Еще один плюс томата – низкая калорийность, поэтому при избыточной массе тела этот продукт не только не вреден, но и очень полезен.
 
Свежий спелый томат – замечательное косметическое средство при проблемной и увядающей коже. Созревший плод разомните вилкой и нанесите на очищенное лицо, минуя зону глаз. Через 15 минут снимите маску, остатки смойте теплой водой и через 2–3 часа нанесите крем. Можно дополнить такую маску размятыми листиками петрушки.

 

Понравилась статья? Зарегистрируйтесь на сайте, чтобы быть в курсе самых интересных материалов.

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on vk
VK
Share on odnoklassniki
OK
Share on telegram
Telegram

Задать вопрос Андрею Туманову

Введите текст заголовка

Для чего это нужно?

Авторизовавшись, вы сможете публиковать собственные посты, оставлять комментарии, добавлять в Избранное, участвовать в рейтингах наших авторов и многое другое.

 

* Авторизуясь с помощью социальных сетей Вы подтверждаете согласие с Пользовательским соглашением