Кресс-салат: пряная зелень круглый год

кресс- салат, сорт Дукат

Кресс-салат – всесезонное пряное растение, которое очень легко выращивать круглый год на подоконнике и лоджии. Также растение подходит для открытого грунта. Первый урожай можно убирать уже через 15 дней от посева.

Кресс-салат кладезь витаминов

Зелень кресс-салата прекрасно дополняет бутерброды, овощные салаты, несладкую выпечку. Кресс-салат можно использовать для приготовления зеленого борща, в мясных и рыбных блюдах. Если вы готовите соусы дома, то можете добавить в них веточки кресс-салата. В его вкусе присутствует небольшая горчинка, поэтому в больших количествах его не используют. Но как витаминная добавка – это вполне заслуживающий внимания продукт на нашем столе.

В кресс-салате содержится 3,7%белка, 0,22% сахара и 0, 91% клетчатки. Также  он содержит витамины А, С, калий, кальций, железо, йод, биофлавоноиды. В семенах растения содержится до 58% эфирных и жирных масел. Сок растения используют для снижения артериального давления. Употребление в пищу свежего растения нормализует давление, улучшает сон, способствует укреплению иммунитета.

Кресс-салат очень просто выращивать в открытом или закрытом грунте. Через 2–4 дня после посева появляются первые всходы. Проростки высотой в 3 см можно уже отщипывать и употреблять в пищу. По вкусу кресс-салат напоминает редис, только имеет более пряный выраженный аромат.

Особенности выращивания кресс-салата

Растение холодостойкое, может расти при температуре 8–10о. В Краснодарском крае он растет даже зимой под пленочным укрытием прямо на грядке! А вот жару кресс-салат не любит. Как и для остальных крестоцветных, оптимальная температура для роста 15–18о. Поэтому летние посевы его быстро убирают, чтобы не уходили в стрелку.

Растение требовательно к хорошему увлажнению грунта. Для нормального развития нужно не только своевременно поливать, но и не загущать грядки с кресс-салатом. Если не соблюдать эти принципы при выращивании растения, оно слишком быстро перейдет к цветению, а стебли будут грубые и горьковатые на вкус.

Цветущий кресс-салат, сорт Широколистный
Цветущий кресс-салат, сорт Широколистный

Кресс-салат легко растет на любой почве. А в домашних условиях его проростки  выращивают даже на вате или увлажненной салфетке.

При больших объемах выращивания кресс-салата новые посевы необходимо производить каждые 10–15 дней. В центральной части России посевы периодически повторяют до сентября. А в Ростовской области и южнее сеют еще в октябре и даже в зимние оттепели. Если будет холодно – то кресс-салат взойдет весной. Норма высева на участке – 0,7–1 г на 1 кв. м.

В условиях небольшого хозяйства растить кресс-салат одно удовольствие. Высевают семена на глубину 1,5 см небольшими рядками по 5 см, время от времени поливают почву под корень (еще предпочтительнее капельны полив!). Далее нужно сделать подкормку по всходам азотным удобрением Загущенные посадки нужно прорывать в период начала роста, оставляя растения друг от друга на расстоянии около 5 см. И дождаться урожая.

Вредители культуры

В теории кресс-салат подвержен тем же заболеваниям, что и другие капустные культуры. Однако из-за короткого цикла вегетации навредить ему успевает разве что крестоцветная блошка. Она может за считаные часы уничтожить его всходы и нежную зелень. Для борьбы с крестоцветной блошкой нужно чаще увлажнять почву и раз в 5 дней обрабатывать биопрепаратом «Актофит» («Фитоверм»). Системные инсектициды применять не рекомендуется. Поэтому, если у вас часто появляется блошка, целесообразно защитить от нее кресс-салат, укрыв агроволокном. К слову, под укрытием и зелень будет нежнее!

 Когда убирать кресс-салат?

Убирают кресс-салат, когда он достигнет 6–8 см высоты. Растения срезают незадолго перед употреблением. Урожай с 1 кв. м достигает 0,3–1 кг. Уборку производят в утреннее время, срезая растения полностью и связывая зелень в пучки. После срезки он отрастает плохо, поэтому растение целесообразно удалять с корнем. Если нужно сохранить свежесть кресс-салата в течение нескольких дней без холодильника, то убрать его в темном прохладном месте и почаще опрыскивать водой.

Сорта кресс-салата

Существуют десятки разновидностей сортов кресс-салата. Все они похожи и не имеют существенных различий. Отличаются лишь сроки до первых всходов, при том что эта культура всегда имеет высокую скороспелость. Можно заметить небольшие отличия в строении листа и различные пикантные нотки во вкусе.

Весть – раннеспелый сорт. Он включен в Государственный реестр. Ценится за высокие вкусовые качества и витаминный состав. Один из самых скороспелых сортов, что мне доводилось выращивать.

Дукат –  раннеспелый сорт. Его высевают с марта по сентябрь. Листовая пластинка нежная, с пряным вкусом. Богат железом, йодом и витаминами.

 Кресционе сорт очень скороспелый.  Через 2 недели после посева дает урожай. Листочки небольшие, имеют слегка терпкий горчичный вкус. Сорт богат йодом.

Широколистный –  раннеспелый сорт.  К массовой срезке пригоден через месяц после посева семян. Отличается цельными листьями (у других сортов листья рассеченные, как у моркови), они длинночерешковые, розетка полуприподнятая с приятным пряным вкусом, без горечи.

В домашних условиях можно выращивать кресс-салат в любом горшке с комнатными цветами, специальном плоском контейнере или даже на влажной салфетке или ткани. Через 10 дней после всходов молодые растения срезают.

Словом, кресс-салат – это растение, которое всегда должно быть под рукой. Не зря же его так любят во многих зарубежных странах, а у нас почему-то часто не замечают.

Денис Терентьев, биолог, агроном, Ростовская обл.

Понравилась статья? Зарегистрируйтесь на сайте, чтобы быть в курсе самых интересных материалов.

1 комментарий к “Кресс-салат: пряная зелень круглый год”

  1. Анатолий

    Поздравляю всецелый коллектив Вашего web-ресурса с началом сезона осени. Отцу с матерью детишек, которые пошли в среднее учебное заведение, желаю великолепного здоровья, счастья а также успехов!

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on vk
VK
Share on odnoklassniki
OK
Share on telegram
Telegram

Введите текст заголовка

Для чего это нужно?

Авторизовавшись, вы сможете публиковать собственные посты, оставлять комментарии, добавлять в Избранное, участвовать в рейтингах наших авторов и многое другое.

 

* Авторизуясь с помощью социальных сетей Вы подтверждаете согласие с Пользовательским соглашением

Задать вопрос Андрею Туманову