Ямс – гость из тропиков

Ямс – гость из тропиков

Ямс занимает огромные площади в Африке и является там одним из основных в рационе питания. В мире известно большое количество сортов и видов ямса. К сожалению, почти все они имеют вегетационный период до 12 месяцев, а средняя температура при этом должна составлять не менее 26–28°. Но есть один вид ямса, способный расти и в нашей стране. Ямс китайский, или диоскорея супротивнолистная (Dioscorea oppositifolia), благодаря минимальному сроку вегетации (6–7 месяцев), успевает дать урожай и в России.

Растение имеет глубоко сидящие в земле клубни длиной от 60 до 100 см, которые на зиму убирают в теплое помещение. Стебель угловатый, зачастую скрученный, в высоту может достигать 3–5 м. Супротивные листья длиной 4–7 см треугольные либо яйцевидные, с заостренной вершиной и выемкой у основания. В пазухах листьев расположены шаровидные клубеньки, которые можно использовать для размножения. Цветки белые, в одиночных или парных пазушных кистях, отличаются завораживающим ароматом корицы.

Ямс – гость из тропиков

Рассаду ямса я высаживал в теплицу в два срока. Растения, посаженные в первой половине мая, начали развиваться нормально, но затем вся надземная часть погибла. Связываю это с тем, что корневая система оказалась в непрогретой почве. В дальнейшем вегетация возобновилась, но время было упущено. Посаженный во второй половине мая ямс развивался очень хорошо. Схема посадки – 40х40 см, лиану подвязывал к вертикальной шпалере.

Поливал растения 1 раз в неделю. Для подкормок в мае использовал биостимулятор «Радифарм» и монофосфат калия (для развития корневой системы). В июне – июле давал удобрения с равным количеством азота, фосфора и калия. От вредителей и болезней ямс не страдал.

Уборку проводил в октябре. Это было самым трудным во всем процессе выращивания. Клубни длиной более 70 см сдаваться без боя не хотели. Если учесть, что основание клубня располагалось на 15 см ниже уровня грядки, а сами они ломались от малейшего давления, то задача усложнялась. В конце концов операция, сродни саперной, была завершена и заморские гости были извлечены на свет божий. Но выводы для себя я сделал: впредь буду сажать ямс только на очень высокие грядки с легкой почвой.

Масса клубней ямса может сильно колебаться: от 50 г до 50 кг, но подобных размеров они достигают при многолетнем росте. Для нас и 1 кг – большое достижение. Мякоть у них белого цвета, но у других видов может быть желтой, оранжевой, фиолетовой.

Клубеньки и клубни
Для посадки ямса можно использовать воздушные клубеньки и клубни. Воздушные клубеньки в марте предварительно прорастил в течение 3 дней при большой влажности воздуха и высокой температуре. Затем посадил в индивидуальные стаканчики и выращивал как обычную рассаду. 
Клубни можно сажать на рассаду как целиком (особенно если они совсем мелкие), так и разделяя, подобно картофелю. Хочу отметить их огромную жизнестойкость. Так, пару лет назад, получив первый урожай размером с карандаш, я просто бросил отломившийся, совершенно засохший на вид кусочек в горшок с отработанной почвой. Там он пролежал несколько месяцев. Но как же я ахнул от удивления, когда увидел красивую лиану, идущую от моего «мертвого» кусочка клубня, успевшего пустить мощные корни. 
Я использовал оба способа размножения, и никакой разницы в вегетации и в урожайности пока обнаружить не удалось. 

Клубни китайского ямса используются в пищу. По вкусу и внешнему виду напоминают картошку, но гораздо более питательны из-за высокого содержания крахмала. Калорийность их в 2 раза выше. Ямс жарят, варят, запекают, измельчают высушенные ломтики в муку и выпекают из нее хлеб. Также сушеный порошок ямса используют в виде специи, добавляя в супы и соусы. Если вам придется готовить блюда из ямса, воздержитесь от желания попробовать его в сыром виде, так как содержащийся в нем алкалоид диоскорин оказывает негативное воздействие на желудок, почки и печень. Диоскорин разрушается при высоких температурах в процессе приготовления блюд.

Ямс широко используется в китайской медицине. Средства из корня улучшают пищеварение, применяются для лечения болезней органов дыхания, снижают уровень сахара и холестерина в крови, стабилизируют гормональный фон, также растение считается афродизиаком.

Не бойтесь испытывать представителей необъятной мировой флоры на своем огороде, они могут оказаться новыми добрыми и полезными друзьями.

Понравилась статья? Зарегистрируйтесь на сайте, чтобы быть в курсе самых интересных материалов.

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on vk
VK
Share on odnoklassniki
OK
Share on telegram
Telegram

Задать вопрос Андрею Туманову

Введите текст заголовка

Для чего это нужно?

Авторизовавшись, вы сможете публиковать собственные посты, оставлять комментарии, добавлять в Избранное, участвовать в рейтингах наших авторов и многое другое.

 

* Авторизуясь с помощью социальных сетей Вы подтверждаете согласие с Пользовательским соглашением