Витаминная красная смородина

Витаминная красная смородина

 Ассортимент красной смородины в последние годы значительно расширился, сейчас насчитывается более 40 сортов. Кроме хорошо известных ветеранов (Голландская красная, Красный крест, Йонкер ван Тетс, Натали) появилось множество новинок разного срока созревания, районированных в разных регионах. Например, только для Северного региона предлагается не менее пяти сортов красной смородины: среднеспелые Лапландия и Светлана, позднеспелые Заря Заполярья, Сережка, Татьяна.

Неприхотливость и долговечность красной смородины делают ее желанной гостьей на наших дачных участках. По содержанию витамина С красная смородина несколько уступает черной (в ней обычно около 40, иногда до 80 мг/100 г), но она богата и другими биологически активными веществами. В ягодах обнаружены биофлавоноиды – 40–47 мг/100 г, органические кислоты – до 4%, сухие вещества и сахара – 6,7% и более.

Различные виды переработки неодинаково влияют на сохранность витаминов. Если содержание витамина С в свежих ягодах принять за 100%, то в соке без сахара, полученном при помощи соковыжималки, сохраняется 80%, после 12-месячного хранения в нем остается 57%, а в соке без сахара, приготовленном в соковарке, – 38% витамина С. Удачный способ сохранить питательную и витаминную ценность ягод – заморозить их. При правильной быстрой заморозке теряется не более 15–20% витамина С. В современных морозильных камерах имеется режим заморозки при -24°, а затем ягоды можно хранить при -18° практически до нового урожая.

Новинки-витаминки

В последние годы в Госреестр включено несколько позднеспелых сортов красной смородины с высоким содержанием витамина С: Асора (135 мг%), Дар Орла (53,7 мг%), Мармеладница (84 мг%), Орловчанка (56,8 мг%), Подарок лета (54,6 мг%).

Понравилась статья? Зарегистрируйтесь на сайте, чтобы быть в курсе самых интересных материалов.

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on vk
VK
Share on odnoklassniki
OK
Share on telegram
Telegram

Задать вопрос Андрею Туманову

Введите текст заголовка

Для чего это нужно?

Авторизовавшись, вы сможете публиковать собственные посты, оставлять комментарии, добавлять в Избранное, участвовать в рейтингах наших авторов и многое другое.

 

* Авторизуясь с помощью социальных сетей Вы подтверждаете согласие с Пользовательским соглашением