Для тех, кто любит землю
Бертолеция, или бразильский орех, происходит из Южной Америки. Родиной этого растения считается бассейн реки Амазонки, здесь оно известно под названием кастанхейра. До недавнего времени единственным поставщиком бразильского ореха являлись Бразилия и в меньшей степени Боливия. Сбор орехов бертолеции здесь проводят с дикорастущих зарослей. Этот период длится с января до апреля. Урожайность составляет около 100 кг с 1 растения (220–400 плодов).
Собранные орехи раскалывают на солнце или отправляют в специальные сушильные шкафы. Затем промывают в корзинах и погружают в воду. Мелкие некачественные ядра всплывают и их удаляют.
В настоящее время бертолецию выращивают в некоторых странах Юго-Восточной Азии. Ядро ореха обладает высокими пищевыми и вкусовыми свойствами, поэтому его используют для приготовления десертов (в домашней кулинарии применяется и ореховое масло). В кондитерской промышленности ядро бразильского ореха включают в состав особых сортов шоколада.
