Гесперис: из клумбы - в салат

Вечерница лучше всего растет на солнце, но мирится и с небольшой полутенью. На мой взгляд, в несколько загущенных посевах, да еще с ажурной тенью от дальнего дерева побеги и листья геспериса становятся более нежными. Почвы этой культуре требуются рыхлые, плодородные (гесперис – растение многолетнее), слабощелочные. Места, где растет вечерница, с весны до осени я трижды посыпаю древесной золой, слегка заделывая ее в почву. Сырые места гесперису не подходят, а вот регулярный полив ему необходим.

Увядшие цветки сразу же срезаю. Это стимулирует отрастание новых побегов и образование цветков. Вечерница в моем саду нарядно выглядит практически 4 месяца без перерыва. Лишние молодые побеги срезаю и добавляю их в салат.

Вечерница страдает от крестоцветной блошки, поэтому молодые растения обязательно опудриваю смесью табачной пыли и золы. Взрослым экземплярам периодически устраиваю кислый дождь (1 столовую ложку уксусной эссенции развожу в 10 л воды). 

Растение считается многолетником, но более двух лет его выращивать не стоит. После этого срока вечерница плохо цветет. 

Листья вечерницы особенно популярны в итальянской кухне. Они отлично сочетаются в зеленых салатах, в смеси с листьями мангольда, шпината, эскариола. Ими украшают карпаччо из мяса и рыбы. Существует несколько рецептов знаменитого итальянского соуса песто, в которых обязательно присутствуют листочки вечерницы. Зелень растения склонна к увяданию, поэтому ее тщательно промывают и сразу же используют.