Растение капризное. Кочанный салат плохо переносит и засуху и сырость.
Кочанный салат имеет поверхностную корневую систему, поэтому по сравнению с другими культурами, очень чувствителен как к засухе, так и к излишней сырости.
Поливают его через короткие промежутки, расходуя на один квадратный метр до 12–15 литров воды. После начала образования кочана необходимо увлажнять с осторожностью, чтобы не спровоцировать гниения.
Растения в защищенном грунте следует поливать утром или после полудня, чтобы они успели просохнуть до вечера.