Для тех, кто любит землю
В пищу используют листья или кочаны. Листья у пекинской капусты цельные, крупные, сидячие, с волнистыми губчатыми краями и широкой белой полоской или треугольно-выпуклой граненой срединной жилкой. Окраска их может быть желто-зеленой, светло-зеленой, зеленой, темно-зеленой, светло-серо-зеленой.
В листьях пекинской капусты содержится около 70 мг% витамина С, 5 мг% витамина А, витамины В1, В2, РР, пектиновые вещества, минеральные соли (особенно много соединений железа).
Капуста пекинская лучше других культур переносит недостаточную освещенность, ее можно выращивать в октябре-ноябре и феврале. Она достаточно требовательна к питательным веществам в почве, особенно к азоту в легкодоступных формах. Лучше использовать почву с преобладанием перегноя, торфа или компоста и небольшой долей огородной земли в соотношении 3:1 или 4:1, с добавлением песка.
Эта культура не любит кислые почвы, поэтому на ведро почвы берут 20–30 г хорошо измельченного мела и тщательно перемешивают. Затем добавляют нитроаммофоску или нитрофоску (10–15 г); вместо них можно использовать мочевину (5 г), калийную соль (5 г), двойной суперфосфат (5 г).
Подготовленную почву насыпают в ящики слоем 8–10 см и слегка уплотняют. Семена высевают на глубину 0,5–1,0 см, предварительно сделав бороздки на расстоянии 6–8 см друг от друга, оставляя между семенами 3–5 см. Ящик накрывают пленкой и ставят в теплое место, поддерживая температуру 22–25°. После появления всходов пленку снимают и переносят ящик на окно. Полив умеренный.
Через 25–30 дней в фазе 6–7 листьев можно снимать урожай. Выборочно можно убирать при высоте растений 8–10 см, одновременно обеспечивая оставшимся растениям бóльшую площадь питания.
Один из самых скороспелых сортов капусты пекинской – Ленок, имеющий вертикальную розетку листьев со слабым восковым налетом и отличные вкусовые качества.
