«Былинкино»: как мечта стала явью

Примерно такой была история у Юрия и Елены Головащенко.  Планировали купить дачу, а получилось нечто большее, семья перебралась за город, в дальнее Подмосковье. Началось все с увлечения Елены козочками. Думали разводить коз для себя, чтобы обеспечить семью полезным козьим молоком. 

Однако одной козочкой дело не ограничилось. Постепенно стадо увеличивалось. После знакомства и общения со специалистами НИИ овцеводства и козоводства, супруги, имевшие опыт в бизнесе, решили организовать козью ферму. Ставка была сделана на коз альпийской породы, которые дают молоко отличного качества. Оно практически без специфического козьего запаха и имеет прекрасный сливочный вкус. 

По словам Елены, идеолога и основателя экофермы «Былинкино», все было не так просто, совершались ошибки, но сложности удавалось преодолеть. И сейчас, спустя 10 лет, на ферме уже 400 альпийских коз, которые дают около 1000 л молока в сутки.

Изначально создавать сыроварню не планировали. Решение было принято после того, как появился избыток молока, сдавать этот скоропортящийся продукт было проблематично.

Прежде, чем создавать сыроварню, Елена  училась во Франции, проходила стажировки и перенимала опыт в фермерских хозяйствах. Было закуплено оборудование, началась непростая, но интересная работа.

На сегодняшний день сыроварня производит 30 сортов сыров. Это рассольные, мягкие, твердые. Их продают в магазине прямо на экоферме и еще в 10 магазинах в Москве и Подмосковья.

 Владельцы экофермы с удовольствием и радушием принимают гостей. В «Былинкино» для всех желающих проводят экскурсии к козочкам на ферму или на птичник, где живут курочки, индюки. Туристы могут познакомиться с сырным производством, а еще ферме проходят мастер-классы и дегустации прекрасных сыров.  

 После экскурсий по экоферме гости могут задержаться. Для этого построены коттеджи со всеми удобствами на 6-8 человек и домики поскромнее  -  на трех человек.

Восхитительные местные пейзажи как нельзя лучше погружают в атмосферу неспешной деревенской жизни, где можно сходить на речку, которая совсем рядом, или в традиционную русскую баню, приготовить шашлык на оборудованном мангале или даже под руководством работников фермы поработать на грядках. 

А еще отведать по-домашнему вкусную еду из фермерских продуктов, выращенных прямо на ферме.

На экоферме оборудована хорошая спортивная площадка, место для игры в петанк, на реке можно поплавать на сапбордах, есть игровая площадка для малышей .

Так что гости  могут насладиться дачной жизнью и может быть кто-то задумается о собственной даче … Или, как  семья Елены, замахнуться на что-то большее…

Фото: Ольга Дёмина, Елена Юнес, Евгений Веденьев, Наталья Постникова