Почва не должна пустовать, а тем более оставаться открытой.
Под молодыми посадками ее следует мульчировать (в том числе и выполотыми сорняками), под взрослыми — залужать, то есть чем-то засаживать.
Надо регулярно скашивать (или сбривать плоскорезом Фокина либо другим аналогичным инструментом) то, что растет под посадками, и оставлять тут же.
Срезанная зелень прикрывает почву и не дает пересыхать верхнему слою.
Перегнивая в течение лета, скошенные сорняки становятся естественным удобрением. Кроме того, они являются мульчой и предотвращают испарение влаги из верхнего слоя почвы.
Другие советы известного садовода Галины Александровны Кизимы можно прочитать в книге "Все ответы на вопросы о саде", выпущенной издательством АСТ.