Цветы для гурманов

Крупные компании поставляют на рынок до 500–600 кг цветков ежемесячно. Например, один из австрийских поставщиков предлагает большой выбор съедобных растений, постоянным спросом пользуются маргаритка, фиалка, настурция. Особенно они популярны в гастрономии высокого класса. Небольшие упаковки свежих цветков по 50 г расходятся по ресторанам и кейтеринговым компаниям. Съедобные цветки используют для декорирования блюд, они придают торжественный и изысканный вид столу.  Растения выращивают в местных теплицах и открытом грунте, а также поставляют из Израиля, Испании, Кении.

Цветовод из Нидерландов Виллиан Слэйтер представляет компанию с красноречивым названием «Невероятные розы». Для многих людей, по ее мнению, непривычно, что лепестки роз имеют хороший вкус и содержат много витаминов. Отец Виллиан долгие годы выращивает саженцы хвойных пород. За время работы с отцом она познакомилась с многими производителями роз. Некоторое время ушло на проверку подходящих сортов, выбор органической агротехники. С 2018 года компания начала выращивать цветы и приступила к продажам.

Розы отличаются не только разной окраской, их лепестки имеют характерные ароматы и привкусы. «Ароматы очень разные в зависимости от сорта. Например, у нас есть желтые розы со вкусом лайма и лимона. Розовая роза со вкусом малины. Также есть фиолетовая роза с сильным и пряным ароматом. Мы продаем в первую очередь свежие цветы. Кроме того, в ассортименте сушеные лепестки роз, ликеры и конфеты», – рассказывает Виллиан. «Выращивать розы для еды в любом случае непросто, и еще сложнее, когда производство полностью органическое, а биопестицидов нет», – посетовала на трудности Виллиан. Несмотря на проблемы, спрос растет и есть возможности для развития.