Для тех, кто любит землю
Семена кервеля отличаются тугорослостью, всходы в открытом грунте обычно появляются через 2–3 недели, а тут как один взошли через 10 дней, видно, сказались тепло и хорошая почвенная смесь.
После определения всхожести жалко было их выбрасывать, и я оставила на зелень, определив горшок на кухне. Буквально через 2 недели ростки, опережая друг друга, поднялись щеткой. Попробовала их срезать ножницами и добавить на бутерброды. Нежная зелень кервеля со сладковатым анисовым ароматом как нельзя лучше пришлась к бутербродам с рыбой, придавая ей пикантный вкус. Да и на окне растения с ажурными листьями очень даже неплохо смотрелись. С тех пор зимой высеваю для разнообразия и кервель, но не только для бутербродов, а и для салатов, и в готовые супы добавляю, ароматизирую им творог.
Это неприхотливое растение хорошо переносит небольшое затенение и загущение, не боится холода, хорошо растет на кухне, рядом с балконной дверью. Летом на грядке при недостатке влаги листья у него грубеют, кроме того, при жаркой погоде кервель быстро переходит к цветению. Зимой же листья зеленые и сочные, быстро отрастают даже при коротком дне.
Листья срезаю, как только они достигнут высоты 10 см, сразу или частями. Кервель плохо отрастает повторно, зелень бывает некачественной и в пищу уже непригодна, поэтому я снова меняю почвенную смесь и высеваю другие растения.
Свежая зелень кервеля богата витамином С (до 60 мг%), каротином, рутином, минеральными солями и микроэлементами, однако при тепловой обработке теряет аромат. В народной медицине ее применяют как тонизирующее средство при воспалении верхних дыхательных путей, желтухе, при головокружении, а также как мочегонное средство.
